齐白石擅长画白菜。他把白菜推为菜中之王,他抓住白菜肥大、嫩白、脆绿的特点入画,画出的白菜,新鲜活泼,生机盎然,以“通身蔬笋气”自豪,显示他热爱劳动人民的思想感情。
有位画家私下里学画齐白石的白菜,总画不像,便问齐白石画白菜有什么诀窍。齐白石毫不客气地说:“你通身无蔬笋气,怎么能画得和我一样呢?”